El Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), a través del Programa de Agroturismo, realizó un taller de confección de harina de plátano y mermelada de piña, en el Centro Agroindustrial La Montuna, ubicado en el área de Divisa, dirigido a productores de fincas agroturísticas.
Le correspondió al Ing. Benjamín Rosario, jefe de La Montuna, dar la bienvenida al grupo de 12 productores de Bocas del Toro, Veraguas, Herrera y Panamá Oeste, interesados en conocer los procesos agroindustriales con miras a darles un valor agregado a los productos que estos cosechan.
Durante este taller, dirigido por el Técnico Agroindustrial, Fidel Castroverde, junto al Técnico Jhony Ortiz y Adis Rubattino, se les enseñó a los productores en el primer día como preparar el plátano verde para ser transformado en harina, seleccionando el producto, lavándolo junto con un antioxidante y cortándolo en tiras delgadas (hojuelas) para luego ser colocadas en un horno deshidratador con el fin de que este pierda la mayor cantidad de agua, para preparar la harina.
De igual manera se seleccionó la piña adecuada para la mermelada, se lavó, se cortó en trozos y se llevó a la marmita de cocción junto con azúcar, pectina, goma Xantan y ácido cítrico hasta alcanzar la temperatura adecuada, para luego ser envasada y dejarla reposar por dos horas con el fin de que esté lista para su consumo.
En el segundo día se procedió a retirar del horno el plátano en hojuelas ya secas para ser llevado al molino de martillo y ser pasado por dos mallas perforadas con agujeros de diferente calibre, hasta pulverizarlo lo más fino posible y llevar la gran mayoría para empaquetarla en bolsas convencionales.
Así mismo se realizaron algunos empaques al vacío para que los productores conocieran esta otra opción que prolonga la vida útil de los alimentos.
Al final del taller, los productores agradecieron al MIDA, a los técnicos y al personal de La Montuna, por darles la oportunidad de conocer estos procesos con miras a fortalecer sus emprendimientos agroturísticos, por medio de la agroindustria.
