Un total de 45 empresas de diversos rubros agroindustriales participaron recientemente en el desarrollo del Módulo 5: Calidad e Inocuidad, ejecutado por la Dirección Nacional de Agroindustrias del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), en el marco de la quinta versión del Programa Agroindustria Competitiva, coordinada en conjunto con el Ministerio de Comercio e Industrias (MICI).
La jornada tuvo como objetivo fortalecer los conocimientos y capacidades técnicas de los participantes en materia de calidad e inocuidad alimentaria, brindándoles herramientas que les permitan mejorar sus procesos productivos y avanzar en el cumplimiento de los requisitos sanitarios y de calidad aplicables a sus actividades.
En esta jornada participaron empresas dedicadas a los rubros de lácteos, panificación, café, miel, salsas, raíces y tubérculos, así como mezclas de guisos.
Como parte del Módulo 5 se desarrollaron cuatro sesiones virtuales, en las que se abordaron temas de importancia para el fortalecimiento de las empresas, entre ellos la Ruta para la obtención de la Licencia Sanitaria y el Registro de Alimentos en Panamá; Etiquetado de Alimentos Envasados: qué cambia y cómo prepararse; HACCP para MIPYMES: introducción práctica al análisis de peligros y Puntos Críticos de Control; y Trazabilidad y Control de Calidad con herramientas digitales de bajo costo.
Como complemento a la formación virtual, los días 29 y 30 de septiembre se desarrolló una jornada presencial en las instalaciones del Centro de Innovación y Transferencia Tecnológica Agroindustrial (CITTA) – Planta La Montuna, enfocada en los temas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
Durante las sesiones prácticas, los participantes pudieron aplicar los conocimientos adquiridos mediante la elaboración de jugos, reforzando aspectos relacionados con las condiciones higiénico-sanitarias, manipulación de materias primas, procesamiento y control durante la elaboración de alimentos.
De igual manera, se realizó la revisión de los manuales de las empresas participantes, brindando orientación técnica y recomendaciones dirigidas a fortalecer sus procedimientos y sistemas de control de calidad e inocuidad.
Con el desarrollo de este módulo, el MIDA, a través de la Dirección de Agroindustria, reafirma su compromiso con el fortalecimiento del sector agroindustrial nacional, mediante la transferencia de conocimientos y el acompañamiento técnico a las empresas, promoviendo la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, POES y sistemas preventivos de control, que contribuyan a la producción de alimentos inocuos, seguros y de calidad.