Estudiantes de bachilleres agropecuarios del Instituto Coronel Segundo Villarreal (ICSV), de La Villa de Los Santos, participaron en un taller teórico-práctico sobre procesamiento artesanal de jugo natural de mango Tommy, desarrollado por técnicos del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), a través del Programa Nacional de Juventud Rural (PRONAJUR).
El objetivo de la actividad es fortalecer los conocimientos y capacidades de los jóvenes rurales y estudiantes del bachiller agropecuario en técnicas básicas de transformación agroindustrial.
La jornada, que contó con el apoyo de la Coordinación de Agroindustrias del MIDA en la provincia de Veraguas, se realizó en el marco de la Conmemoración de la Semana Internacional de las Juventudes Rurales.
El ingeniero del MIDA, Benjamín Rosario con apoyo de la ingeniera Wendys González, abordaron aspectos para el aprovechamiento de las cosechas locales, la reducción del desperdicio de frutas y la generación de valor agregado mediante procesos artesanales higiénicos, seguros y con potencial de rentabilidad.
Durante la capacitación, los participantes conocieron técnicas para la selección adecuada de la materia prima, higiene e inocuidad, así como la identificación de las frutas que reúnen las condiciones apropiadas para su procesamiento.
De igual manera, recibieron orientación sobre la estandarización de las raciones y la formulación adecuada de azúcares y ácidos, elementos importantes para la elaboración de jugos naturales de mango con características de calidad y conservación.
El ingeniero Rosario destacó la importancia de mantener un proceso sincronizado y ordenado durante la elaboración de los jugos, a fin de favorecer la conservación y calidad del producto.
Agregó que el adecuado manejo y selección de la materia prima y de cada etapa del proceso puede convertirse en una oportunidad para fomentar el emprendimiento juvenil rural, generando alternativas de ingresos para las familias y, especialmente, para los jóvenes de las comunidades rurales.
El taller teórico-práctico se desarrolló en la Sala de Reuniones de Familia y Desarrollo Comunitario del Instituto Coronel Segundo Villarreal, como parte de las acciones que impulsa el MIDA para fortalecer las capacidades de las nuevas generaciones vinculadas al sector agropecuario.