El Centro de Investigación, Transferencia Tecnológica y Agroindustrial (CITTA), de la Dirección Nacional de Agroindustrias del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), continúa fortaleciendo la agroindustria nacional mediante la investigación y el desarrollo de productos innovadores que promueven la estandarización de procesos y la diversificación alimentaria.

Recientemente, el CITTA, en colaboración con el chef emprendedor Juan José Gómez, formuló una vinagreta de berenjena que fue sometida a procesos de cocción, envasado iniciando así  su estudio de vida útil. Este proyecto marca un avance significativo en la incorporación de hortalizas a la industria de alimentos procesados y abre nuevas oportunidades para que emprendedores nacionales diversifiquen sus líneas de productos.

De manera paralela, el centro trabaja con mango variedad Tommy, del cual se obtuvo harina de mango a través de un proceso de deshidratación. Este ingrediente funcional y sostenible presenta un alto potencial en diversas preparaciones alimenticias, aportando valor agregado a una fruta de amplia producción en el país. Además, constituye una alternativa nutritiva y libre de gluten, ideal para consumidores que buscan opciones distintas a las harinas tradicionales.

Con estas iniciativas, el CITTA reafirma su compromiso con la investigación aplicada, el apoyo a emprendedores y la creación de alimentos con valor agregado, contribuyendo al fortalecimiento de la competitividad agroindustrial de Panamá.