Con la participación de 18 estudiantes de undécimo y duodécimo grado del IPT México-Panamá, acompañados por tres  docentes, se realizó una capacitación técnica orientada a conocer de primera mano los procesos agroindustriales de transformación de la piña en productos como mermelada y néctar.

La jornada fue guiada por los técnicos del Centro de Investigación y Validación Agroindustrial  (CITTA), La Montuna,  quienes brindaron una inducción completa sobre los procesos de producción, control de calidad e inocuidad alimentaria.

Durante la visita, se explicó detalladamente el flujograma del proceso, el uso adecuado de los equipos, la importancia de una formulación técnica correcta y la necesidad de establecer medidas de contingencia ante posibles variaciones en el proceso.

Los participantes aprendieron a despulpar correctamente la fruta y conocieron cómo aprovechar integralmente las diferentes partes de la piña para otros subproductos. Además, se abordaron aspectos clave como el rendimiento, la temperatura de envasado y el uso de envases estériles para garantizar la inocuidad del producto final.

Esta experiencia permitió a los estudiantes fortalecer sus conocimientos técnicos y comprender la importancia de la agroindustria como motor de transformación y valor agregado en el sector agrícola.