Con el objetivo de brindar soluciones prácticas ante la reducción en la recepción de leche por parte de las empresas compradoras, el Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología Agroindustrial (CITTA) – Planta La Montuna, de la Dirección Nacional de Agroindustrias del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), realizó una jornada de capacitación dirigida a productores de leche del corregimiento de Llano Catival, distrito de Mariato, provincia de Veraguas.
La actividad, coordinada en conjunto con el Lic. Esteban Vergara, Jefe de la Agencia del MIDA en Mariato, se desarrolló en la comunidad de palo Seco. Allí, técnicos del CITTA ofrecieron una capacitación teórica sobre temas claves para la transformación de la leche en productos de valor agregado. Los temas abordados incluyeron:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); control de calidad en productos lácteos; elaboración de queso blanco fresco; producción de yogur; preparación de manjar blanco; elaboración de leche condensada, formó parte de los temas abordados durante esta capacitación.
Debido a limitaciones logísticas, la jornada se enfocó únicamente en la parte teórica. Sin embargo, se acordó con el MIDA-Mariato la coordinación futura de un taller práctico, donde los productores tendrán la oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos y elaborar productos como el queso fresco y el yogur.
Estas acciones responden a la necesidad de ofrecer alternativas sostenibles a los productores, permitiéndoles transformar la leche excedente en productos con mayor vida útil y valor comercial.
Además, se anunció que se hará llegar un tríptico informativo con los procedimientos básicos para la transformación de la leche, como parte del compromiso de fortalecer las capacidades locales y evitar pérdidas en la producción primaria.
CITTA reafirma así su compromiso con la agroindustria rural y el acompañamiento técnico a los productores panameños.