Desde su inauguración el 19 de agosto de 2004, el CITTA – La Montuna, ubicado en la provincia de Herrera, ha sido fundamental en la promoción de la agroindustria panameña.
Establecido con el apoyo de la Misión Técnica de Taiwán y el Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), el centro se diseñó para ofrecer servicios de investigación, validación, desarrollo de productos y transferencia de tecnología, especialmente a las micro, pequeñas y medianas empresas agroindustriales.
En 2024, La Montuna atendió a aproximadamente 482 estudiantes de diversos centros de estudio, incluyendo 182 hombres y 200 mujeres. Además, más de 150 productores del sector agroindustrial participaron en programas de capacitación y desarrollo.
El centro también ha sido escenario de múltiples investigaciones, como estudios sobre la vida útil de mermeladas artesanales de marañón y borojó, y análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua utilizada en sus procesos, asegurando el cumplimiento de las normas sanitarias nacionales.
Entre sus iniciativas más destacadas se encuentra la elaboración de productos innovadores como mermeladas de piña, deshidratado de mango con antioxidantes naturales, vinos de frutas y harina de yuca, desarrollados en colaboración con productores locales.
Estas investigaciones no solo aportan valor agregado a los productos agrícolas, sino que también promueven la diversificación y sostenibilidad del sector agroindustrial panameño.
Recientemente, el CITTA – La Montuna obtuvo su Licencia Sanitaria de Funcionamiento, emitida por el Ministerio de Salud (MINSA). Esta licencia es esencial para garantizar que los establecimientos cumplen con las normas sanitarias establecidas, permitiendo operar legalmente en actividades relacionadas con la manipulación, procesamiento o venta de alimentos y otros productos que entran en contacto con el cuerpo humano.
Para obtener esta licencia, es necesario presentar una solicitud al MINSA junto con documentos como el aviso de operación, manual de Buenas Prácticas de Manufactura, croquis del lugar y cumplir con una inspección sanitaria. La obtención de esta licencia no solo asegura el cumplimiento de las normativas sanitarias, sino que también fortalece la confianza de los consumidores en los productos elaborados.
El CITTA – La Montuna continúa siendo un referente en la formación de profesionales y el impulso de la agroindustria en Panamá. A través de sus programas de capacitación, investigaciones y servicios, contribuye significativamente al desarrollo sostenible del sector agroindustrial y al bienestar de las comunidades locales.
Con su reciente licencia sanitaria, La Montuna reafirma su compromiso con la excelencia y la seguridad en sus operaciones, consolidándose como un modelo a seguir en la agroindustria panameña.